MISOMAISON

味噌イメージ

CONCEPT

  • 麹たっぷりの自家製味噌の製造と販売
  • 食品・調味料の量り売り
  • 使い捨ての習慣を見直し、長く使えるモノのセレクト
  • 手作り味噌のワークショップ
  • 食・健康・環境に関わるお話会の開催

MISO MAISON は一軒家ショップです
フランス語で「自家製味噌」という意味があります

INFORMATION

国産素材 × 生麹 × 非加熱仕込み
MISO MAISONの50割味噌を
味わってください。

私たちMISO MAISONの味噌は、保存料・着色料を一切使用せず、国産素材と“生”の麹にこだわった、手造りの無添加味噌です。
加熱や乾燥をしていない生麹は、麹菌が生きたままの状態で酵素や発酵菌を豊富に含み、素材本来の旨みを引き出す重要な存在です。加熱処理を行わないため、麹菌・酵母・乳酸菌がそのまま味噌の中で生き続け、時間とともにまろやかさと深みが増していきます。自然な発酵によるやさしい口あたりと豊かな風味が、私たちの味噌の誇りです。

現代の味噌市場では、発酵をほとんどせず、アルコールや出汁、甘味料で味をつけた“味噌風”製品が主流となりつつあり、本来の栄養価や発酵の力が損なわれたものも少なくありません。しかし、味噌は単なる調味料ではなく、体を内側から整える食品です。正しく作られた味噌は、免疫力を高め、腸内環境を整え、心のバランスにも良い影響を与えるとされています。

そんな中、私たちが造るメインのお味噌は「50割味噌」。これは、大豆の5倍の量の麹を使って仕込む特別な味噌で、一般的な10割味噌を遥かに超える麹の割合により、酵素や乳酸菌、アミノ酸などが豊富に含まれ、発酵による健康効果も格段に高まります。たっぷりの生麹の力で、しっかりとした甘みと旨みを実現。時間の経過とともに味が「甘み」から「旨み」へと変化し、 ご自身の好みに合わせて“育てていく”ことができるのも魅力のひとつです。

この楽しみ方こそが、私たちのMISO MAISONの看板商品である『育てる麹の合わせみそ』という名前に込められた想いなのです。

【ネットでのご注文について】
味噌の仕上がり状況によってはすぐに配送できない場合があります。
お急ぎの方は事前にメールまたは電話で確認いただけますと幸いです。

LINE UP

・麹や大豆も濾さずにそのまま食べていただくことをお勧めします
・麹の若い香りを最も楽しめる2~3ヶ月の熟成期間で販売しております
・基本的には冷蔵庫で保存してください
・冷凍庫で保存すると発酵が止まり、味をキープできます

味噌の販売方法

店舗にてお買い上げいただけます(初回購入時は容器付き) 

2回目以降のお買い上げは、容器をご持参いただくと
容器代割引にて計り売りをいたします

オンラインでもお取り扱い致しております(常温発送・送料別)

厳選した食品・調味料

味噌以外にも塩・醤油・菜種油・小麦粉・大豆・はちみつ・ごま・ごま油・お茶・チーズ・など食品の
お取り扱いもしております 一部計り売りもしております

レンタルルーム

まるまめん工房

麦わらファーム

HONEYPO.

宮崎茶房

 

使い捨てを見直し、
長く使えるモノの提案もしております

耐熱ガラス容器/保冷バック/シリコンパック/MIIRの水筒ボトル・マグカップ/ SASAWASHI の商品/イケウチの商品/moonstar など

レンタルルーム

CERISIER

pomponner

LEKUE

MYFOODCONTAINER

たけかご

SONETT

IKEUCHI

ここで紹介する商品は一部です。商品入れ替え・品切れや廃盤等の場合もありますので詳細についてはお問い合わせください

レンタルスペースについて

カレンダーを見て空いてる日をチェックして、直接メールでお問い合わせください

定員 大人6名
10:00〜17:00
1500円/1h

みそのワークショップについて

月に2回のペースで行います
定員は6名程度です

栄養士・分子栄養学アドバイザーによる健康的な食生活についてのアドバイスもあります
Instagramで告知致します

店舗案内

MISO MAISON

■ 所在地
〒815-0075
福岡市南区長丘3−19−5 MAP

駐車場2台有

■ お問い合わせメール info@misomaison.com
■ お問い合わせ電話 070-9087-4518

■ 営業時間 12:00〜17:00
■ 店休日 日曜日、月曜日、火曜日、祝日
不定期に日曜OPENの日もあります。
また急な店休などもありますので
instagramのチェックをお願いします。